六月六 吃傳統美食味酵粄
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梅州有個傳統節日叫“六月六”，亦稱為“嘗新節”。每年的六月初六農民伯伯就會將第一擔曬好的早稻谷挑去碾米，用新米來燜飯，還會用新米做味酵粄……農民們一致認為新收割的早糙米做的味酵粄格外香，是豐收時節喜悅的味道！
那天，筆者一行人來到梅城葉新林家中，觀摩他家的手工制作味酵粄：先洗米，接著浸米3小時，然后用石磨磨米漿，放入食用堿，接著沖米漿，分米漿，猛火蒸半個鐘。蒸好后，開鍋。打開鍋蓋的一瞬間，熱氣騰騰，米香撲鼻。
又軟又韌又好吃的味酵粄，淋上“紅味”（由黃糖加上少量醬油，煎成膏狀），又甜又香的味道。還可以加另一種純咸香的“豉油味”（由蒜末、金不換末、鹽，再加上醬油煎成），兩種味道都非常好吃，大家吃了一碗又一碗。
親朋好友、叔婆伯姆、左鄰右舍聽到葉新林家蒸了味酵粄，都圍聚過來品嘗美味。
（攝影/曾萬水 文/宏客）
責任編輯: 梁蕊
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