• <xmp id="8kec4">
  • <menu id="8kec4"><tt id="8kec4"></tt></menu>
  • 徒手捕魚做鄉野全魚宴

    梅州網  www.xg2020duli.icu  2020-11-07 09:41   來源: 梅州日報
    [報料熱線] 2301111 13411225588 [報錯有獎] 2278888

      ●廖斯媛

      堂姐夫打電話讓我們一家去吃魚。他家水塘撈起來的魚,純天然,魚肉味美,魚湯鮮甜。

      我們立刻開車到他家。以為魚已就緒,直接開煮即可,誰知他翻新花樣,硬是要讓我們開開眼界,看他如何徒手撈魚。我再三確認是否連漁網、魚鉤都用不上,他大笑著說:“不用。帶上桶就行!”好吧。

      真以為堂姐夫有什么特殊功能,到魚塘一看,原來他老早把塘里的水放了,只余約一寸深,魚兒趴在那一動不動。只見堂姐夫跳進水塘,兩腳深陷塘泥,艱難行進。手剛碰到大魚,魚兒全身甩動,塘泥四濺。他一手按住魚頭,一手抓緊魚尾巴,大叫:“桶呢?桶呢?”我趕緊把桶放到離他最近的地方。小孩好奇,從未見過如此大陣仗抓魚,興奮地直叫:“超大的魚啊!”

      不久,一行人浩浩蕩蕩地拎著十幾斤重的“桶裝魚”回家,老公主廚,來個全魚宴。

      第一道是鰱魚頭燜豆腐。先處理鰱魚。鰱魚頭一分為二,魚身切成大塊,魚鰾留用。油煮熱,蔥姜蒜爆香,魚頭下鍋,煎至金黃,放入魚鰾后倒入開水,“咕嘟咕嘟”,奶白色的湯初成。關火倒進沙煲,放進嫩豆腐,小火慢燉半個鐘,香味四溢。

      第二道是煎鰱魚。重點是煎之前給每塊魚身抹鹽,腌二十分鐘。熱鍋冷油放鰱魚,均勻受熱,兩面煎透。煎魚不僅費油還要換鍋,油必須多,鍋一定要不粘鍋,否則魚皮燒焦,黏住鍋底,再碰上個沒耐心的主廚,成品絕對是一盤焦黃烏黑的“魚碎”。幸好老公煎魚多年,魚塊在鍋中十分“配合”,熱油微微沒過魚塊,塊塊成形,滿鍋金黃,有點炸魚排的即視感。

      第三道是紅燒鳙魚頭。煎鰱魚差不多做好時,堂姐夫把鳙魚也殺好洗凈。七八斤重的鳙魚,魚頭非一般大,于是,剁椒魚頭備起。找來一個大盤,蔥姜蒜打底,放上鳙魚頭,再在上面鋪滿整整一層的剁椒,紅通通一片,令人垂涎欲滴。蒸個十多分鐘,開蓋后撒上蔥姜蒜末增色。起鍋燒熱油,稍等三秒,淋在魚頭上方,“滋滋滋”聲響,冒起夾雜辣味的熱氣,大功告成。

      終于輪到重頭戲,第四道:酸菜魚。堂姐打開酸菜甕,取出三頭嫩黃的酸菜;切些野山椒增點辣味。鳙魚身片成魚片,和魚骨架分開。油鍋炒熱,放入酸菜和魚骨架大火猛炒,魚骨架炒熟后倒入野山椒,加入兩大碗水,蓋上鍋蓋煮滾,能聞到酸菜的濃濃香味后,下魚片。薄薄的鮮魚片十分易熟,大概煮個70秒,魚片熟而不老,直接出鍋,撒上白芝麻。不出意外,連酸菜湯都會一滴不剩。

      全魚宴上桌,堂姐又炒了兩盤農家青菜,堂姐夫拿出了自制的“黃蜂酒”,一大桌美食就緒,準備開動。難怪現在回農村的人越來越多,這里的食材新鮮,適合就地取材,無需過多烹制,既能自己動手,又能滿足味蕾,何樂不為!

    責任編輯: 羅偉新

    >> 精彩圖文

  • 我市召開2021年度重點黨報黨刊發行工作會議
  • 充分發揮梅州所長 做強做優生態經濟——梅州各界人士談黨的十九屆五中全會公報關鍵詞之實體經濟
  • 陳俊欽出席市委統戰部部務會:維護社會穩定和各民族團結
  • 蔣萬軍主持召開市紀委常委會(擴大)會議
  • 寧惠軍到梅縣區調研公安派出所工作:做實基礎工作提升能力水平
  • 省林業專業合作社示范社和示范家庭林場名單公布
  • 世衛組織:全球累計新冠確診病例達48534508例
  • 一顆彗星8日將達最亮 天文愛好者可睹“天外來客”
  • 【雙十一】市民消費更理性 快遞到貨更準時
  • 羅馬尼亞將因新冠疫情實施全國宵禁
  • 聯大決定12月召開新冠疫情特別會議
  • “封城”首日違規聚會 倫敦超百人被抓
  • 注意!梅城街邊路樹全面噴藥殺蟲,持續10天左右
  • 英國產新冠檢測設備漏篩過半感染者?政府回應
  • 拉脫維亞將再次實施緊急狀態以應對疫情 為期4周
  • 世貿組織推遲就新總干事人選做出決定
  • 習近平為莫尼列頒授“友誼勛章”
  • 張愛軍主持會議研究水污染防治和“廁所革命”工作
  • 癡迷老物件 自辦博物館!葉世海收藏2000余件民俗物品記錄城鄉變遷
  • 喜報!蕉嶺獲評全國典型地區
  • 國務院常務會議確定加強財政民生支出保障的措施
  • 深圳立法保護 各類市場主體 營造公平競爭環境
  • 首批從高中招收的學員通過航母資質認證 成為艦載戰斗機飛行員
  • 廣東安排近19億補助金 支持發熱門診和診室建設
  • 北京新增人工智能職稱評審 讓人才“干什么、評什么”
  • 法庭上虛假陳述 珠海一當事人被罰10萬
  • 云南發現“大圍山梧桐” 此新物種僅存約50株
  • 市關工委組織開展新媒體制作應用技術等電商業務培訓
  • 省蔬菜產業協會年會暨梅江區蔬菜新品種新技術展示觀摩會舉行
  • 全省財政專項扶貧資金績效評價暨產業扶貧資金“回頭看”業務培訓班開班
  • 梅州首個景區紅十字救護站落戶雁南飛
  • 舉辦宗教場所消防安全講座
  • 民生溝通|養老保險繳費可以一次性躉交嗎?
  • 貨車追尾引發火災 事發興畬高速畬江往興寧路段
  • 去泮坑看風景不怕車多啦!景區開始實行環水庫單向行駛
  • 三部門聯手規范線上經濟秩序
  • 安信視點
  • 我市通過“信易貸”為中小微企業授信貸款6.51億元
  • 2020年福布斯中國400富豪榜發布 6名梅州籍企業家榜上有名
  • 美國大選計票工作仍在繼續
  • 希臘“封國”三周防控疫情
  • 英國外交大臣自我隔離
  • 歐羅巴足球聯賽:熱刺告捷 米蘭完敗
  • 中超聯賽 大連人3∶0戰勝廣州富力
  • 中超聯賽:閃電球世界波助申花大勝
  • 英格蘭隊公布新一期大名單 門將皮克福德入選
  • 徒手捕魚做鄉野全魚宴
  • 豐收!預計梅州晚稻收割面積122.5萬畝,產量54.6萬噸
  • 學習篤行|夯實市場經濟信用法治基礎
  • 拓展中部大市場!梅州柚·梅縣金柚亮相湖南長沙
  • 王慶利到黨支部工作聯系點調研:堅持以人民為中心 說實話辦實事見實效
  • 梅州公安以民為本嚴厲打擊盜搶騙等各類違法犯罪行為
  • 市政協委員與社科智庫專家聯合到平遠開展專題調研
  • 我市印發《關于進一步加強塑料污染治理的貫徹落實意見》
  • 終于出手了!梅江區一保健品店被罰20萬元
  • 梅州“最美古樹名木”在哪里?大家一起來找!
  • 國家衛健委:5日新增確診36例 本土6例均在新疆
  • 世衛組織:全球累計新冠確診病例達47930397例
  • 宋才華主持召開縣委書記專題會會議
  • 美國新冠疫情惡化 單日新增超10萬
  • 約翰斯·霍普金斯大學:美國累計新冠確診病例超950萬例
  • 滿滿的幸福!梅縣這個“長者飯堂”,揭牌試業!
  • 我市舉辦退役軍人服務中心(站)能力提升培訓班
  • “艾莎尼”即將來襲!梅州東北風加大至3-4級,有零星小雨
  • 可少跑腿了!梅州公積金服務再升級,授權即可省內查詢繳存流水
  • 一箭十三星!長征六號運載火箭發射成功
  • 英格蘭如期“封城” 政府疫苗“收貨”推遲
  • 日本單日新增病例時隔兩個多月再超千例
  • 梅州市與中國長城科技集團簽訂戰略合作框架協議
  • 中共中央組織部印發《通知》 改進推動高質量發展的政績考核
  • @所有人,《建議》里 的民生禮包請收好
  • 5億美元!第三屆進博會上海交易團 簽下首張采購訂單
  • 在“大國點名”中交出合格答卷
  • 勸收獎金是對好人好報的樸素表達
  • 簡“證”不徹底,公“證”就更難
  • 梅州軍分區強調深刻領會“三個新”“六個新”,及時認真抓好學習宣傳貫徹
  • 梅州與江西贛州福建龍巖簽訂協議,建立政務服務跨省通辦機制
  • 電影《長征中的女人》劇本研討會在豐順舉行
  • 我市林業部門多措并舉開展防控工作
  • 梅州首個縣級百億元產業電聲產業創新能力強、鏈條完整、發展空間充足
  • 可少跑腿了!梅州公積金服務再升級,授權即可省內查詢繳存流水
  • 成品油價格迎年內第五次下調
  • 平遠縣:項目為王賦能高質量發展
  • 疼!一男子手掌卷進壓面機,消防員緊急救援助其脫困
  • 興寧市興南大道一老房子著火被緊急撲滅,無人員被困
  • 五華河東鎮重拳整治違建、搶建行為,依法拆除7宗違法建筑
  • 林風眠畫傳
  • 美國總統選舉結果仍未揭曉,“搖擺州”計票引發訴訟
  • 伊朗外長訪問拉美左翼國家
  • 英格蘭地區將如期實施“禁足”措施
  • 美國疫情再創多項紀錄,其中單日新增確診病例再破10萬例
  • 朝男子越境南下韓徹查邊防漏洞
  • 擔心病毒變異!丹麥擬宰殺所有養殖貂
  • 英歐承認貿易談判仍存核心分歧
  • 中甲沖超形勢仍不明朗 四支球隊都有突圍可能
  • 維爾納兩罰點球 切爾西3∶0勝雷恩
  • 福彩雙色球開啟 12億大派獎活動
  • 131∶106廣東大勝山西
  • 逆轉取勝!納達爾解鎖職業生涯1000勝里程碑
  • 煥活文旅資源 唱響古城新韻
  • 246天天好彩精选资料944