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  • 仲元羅記煲仔飯:米香、醬香、臘腸香

    梅州網  www.xg2020duli.icu  2020-11-14 10:03   來源: 梅州日報
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      舌尖上的梅城金山老街,蘊含著數不盡的美食情懷。日前,美食探員就去“十大梅城老街名店”中的“仲元羅記煲仔飯”和“海石花”瞧瞧去!

      ●張文妍/文

      仲元羅記煲仔飯,開在被“吃貨”稱為“煲仔飯一條街”的仲元東路,誘人的家常味道,街坊的人情味,和那份梅州人的煲仔飯情結成就了它。

      洗凈的米倒入滾水,約在半指深的水位,握住煲柄,上下搖動,讓米粒淹沒在水位下,均勻鋪開。猛火煲開、放料放蓋、下油封邊,老板娘僅用一雙手,便把這個灶臺掌管得井井有條,一灶多煲,每一煲的火候時間,了然于心。

      隨著雜錦煲仔飯煲蓋的掀開,陣陣臘味香,飄散到煲外,還沒開吃,已經讓人垂涎。斜刀切的臘腸晶瑩剔透,叉燒厚實、瘦中圈肥,排骨軟糯而不失肉香;米飯干身,粒粒分明,淋上一圈醬油,每一粒都沾染成了醬油色。臘腸香中帶甜,米飯吸收了醬油的咸香,簡直是人間美味!

      要說煲仔飯的靈魂,當屬煲仔底部的飯焦。匙羹沿著煲壁向前鏟起,便可得到整塊飯焦。外殼硬內里軟,焦黃噴香,咬下去便是一聲“嘎嘣脆”!還有這一盅一盅的燉湯,放的可都是真材實料的湯料,青欖、石斛、茶樹菇……任君挑選!

    責任編輯: 羅偉新

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