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  • 甜點時間丨芒果奶昔慕斯蛋糕

    梅州網  www.xg2020duli.icu  2020-11-21 10:25   來源: 梅州日報
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      材料準備:雞蛋1個,細砂糖80克,低筋面粉40克,芒果220克,酸奶220克,淡奶油150克,吉利丁片20克,檸檬汁、香草精少許。

      制作步驟:

      1、雞蛋進行蛋清分離,蛋黃分到一個碗里,蛋清分到另一個盆里。

      2、用電動打蛋器打發蛋清。分三次放入共30克的細砂糖進行高速攪拌,直至打蛋器提起來之后,蛋清能夠拉出直立、成錐形的小三角形,就行了。

      3、蛋黃加入幾滴檸檬汁和香草汁,去腥、添香,攪拌成濃稠狀。

      4、將打發好的蛋清和蛋黃進行上下翻拌,混合均勻成蛋糊。

      5、在蛋糊中加入低筋面粉,攪拌至幾乎沒有顆粒為止,變成細膩的面粉糊。

      6、將面粉糊分別倒入兩個6寸的烤盆里面,烤箱150℃預熱十分鐘,放入烤盆烤7分鐘左右,烤至金黃色(以上步驟和做戚風蛋糕差不多,重點在下面)。

      7、將160克芒果肉片放入果汁機里,再倒入酸奶,攪拌成芒果酸奶奶昔。

      8、吉利丁片用80克涼開水泡軟,隔熱熔化。取其中四分之三吉利丁片溶液放入奶昔中,攪拌均勻。

      9、淡奶油加入剩下的50克細砂糖打發至有紋路即可。然后倒入“步驟8”的芒果奶昔,慕斯餡就大功告成了。

      10、將一半慕斯餡倒入一個烤好的面包片上。再取出另一個烤好的面包片放在上面,將剩下的一半慕斯餡倒在上面。

      11、還有60克芒果肉與剩下的四分之一吉利丁片溶液共同放入果汁機,制作成芒果果膠,鋪在慕斯蛋糕模的最上面。然后用刮刀盡量刮平整,成型后會更加光滑美觀。

      12、蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏至少一個晚上。然后取出,就可以好好享受芒果奶昔慕斯蛋糕啦。也可以在蛋糕面上切一些芒果肉丁擺好造型,芒果味道更濃,造型也更好看。

      整個過程雖然有點小復雜,但是細膩的慕斯蛋糕入口即化,舌尖鎖住濃香蜜甜的芒果以及絲絲酸奶的酸甜可口,還是很有成就感的。

      (楊麗君)

    責任編輯: 張開帆

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