• <xmp id="8kec4">
  • <menu id="8kec4"><tt id="8kec4"></tt></menu>
  • 純正家鄉味 吃出人情暖——記三十多年老牌客家菜館“大益友”餐館

    梅州網  www.xg2020duli.icu  2020-11-21 10:25   來源: 梅州日報
    [報料熱線] 2301111 13411225588 [報錯有獎] 2278888

      ●羅歡歡 李子瑩/文

      羅歡歡/圖

      飲食,是一方鄉土人情的縮影。客家人喜歡吃客家菜,特別是老一輩的客家人對客家菜的情結更是濃厚。

      近日,記者探店發現一家位于梅城錠子橋梅塘西路的“大益友”餐館,這家有著三十多年經營歷史的老牌客家菜館,用人情味給梅城人帶來最深的回憶,傳承不一樣的感情。一起跟隨記者的腳步,品嘗這些讓你溫暖的客家特色菜品,饞一饞你的家鄉胃吧。

    621567_zql_1605888000000@@25164@@

      三十多年不變的老味道

      老一輩的人都知道這家店,開辦于20世紀90年代,30多年來,“大益友”共搬遷了兩次,從百花洲搬到新南大道再到梅塘西路,這些味道早就烙印在食客們的心里。燜魚、苦瓜煎蛋、茄子煲,這三道菜便成為人們深深記載在腦海里最真實、簡單的味道,食客們絡繹不絕。

      憑借著多年的廚師經驗和對本地人口味的熟悉,有30多年掌廚經驗的老板巫大廚也研制出了屬于自家的獨特味道。沒有精致的擺盤,更多的是濃濃的人間煙火氣,讓每一道菜都能吃到正宗的“梅州”味道。

      養生又健康的招牌菜

      正值秋冬季降溫的時候,一碗濃郁香甜的斑魚頭魚骨湯絕對是必不可缺的湯品,湯色奶白,味道鮮而不腥,加點蔥花或者香菜,相當滋補啊!餐廳負責人芳姨說:“我們必須做到保證食材的品質,店里采用的都是現殺的魚,新鮮度十分到位。”一條斑魚有兩種吃法,頭、骨拿來熬湯,斑魚肉被片成薄薄的魚片,在大廚的“施展”下,做成特色的斑魚煲,配上豆芽、青瓜等配菜,最后,澆上店里經典的秘制醬料,增香添味又不掩蓋魚肉的鮮度。

    斑魚頭魚骨湯

    斑魚頭魚骨湯

      客家人的飲食挺“講究”。在客家地區,有一種叫地膽頭的藥材,客家話叫地斬頭,有涼血清熱、滋陰補腎、增強抵抗力的作用,老少皆宜。這種不起眼的山間食材,在樸實、勤勞的客家人手中能變化出許多花樣。餐廳里的這道“地斬頭蒸雞”分分鐘能征服你的味蕾,加上藥膳后的清蒸雞肉,別有一番風味,養生又健康。

    地斬頭蒸雞

    地斬頭蒸雞

      客家人常說“豬紅打塵”,餐廳的“豬紅煲”也是必點的一道菜。豬紅即是豬血,富含維生素B2、蛋白質、鐵、鈣等營養成分。色澤紅潤、爽口軟滑、肥而不膩的豬血真的是一道下飯菜啊,撈飯再合適不過了。

      30多年來,“大益友”餐館不斷成長,規模越來越大,菜色也越來越豐富……遠在深圳的李先生是忠實粉絲:“每次回梅州來都要來店里吃,因為這就是我小時候的味道 。”

    責任編輯: 張開帆

    >> 精彩圖文

  • 張少康一行來梅開展民主監督專題調研:把握發展機遇 聚焦關鍵問題
  • 市委常委會召開會議:認真學習貫徹習近平總書記重要講話重要指示精神
  • 為廣東實現總定位總目標作出梅州貢獻!全市縣處級干部專題研討班結業
  • 溫向芳檢查林風眠誕辰120周年紀念活動籌備工作:精益求精確保活動圓滿舉行
  • 熊德龍到梅縣區松源鎮慰問:聯合開展敬老獎教活動
  • 助推青少年提高綜合素質!首批市直機關關心下一代工作活動基地掛牌
  • 預計總產量5.4萬噸!4.25萬畝平遠臍橙正式開摘!
  • 未滿1歲被拐,人販子早已被抓,一家團聚卻用了29年!
  • 弘揚蘇區精神!他們追尋紅色足跡,重溫豐順“紅色村”革命史...
  • 所有人員全部通過核酸檢測!中冠聯賽21日五華開戰
  • 純正家鄉味 吃出人情暖——記三十多年老牌客家菜館“大益友”餐館
  • 中冠聯賽五華賽區參賽球隊簡介
  • 市足球甲級聯賽21日下午上演重磅對決:或將提前一輪產生冠軍
  • 新疆(含兵團)現有新冠肺炎確診病例和無癥狀感染者雙雙清零
  • 特朗普長子確診感染新冠肺炎
  • 國家衛健委:20日新增新冠肺炎確診病例16例 其中本土病例7例
  • 世衛組織:全球累計新冠確診病例達56623643例
  • 習近平向2020年“讀懂中國”國際會議(廣州)致賀信
  • 習近平出席亞太經合組織第二十七次領導人非正式會議并發表重要講話
  • 習近平會見全國精神文明建設表彰大會代表
  • 點贊!梅州5所學校獲評國家級籃球體育傳統特色學校
  • 四省省委主要負責同志職務調整
  • 奉勸加領導人多聽正義呼聲 外交部發言人駁斥加總理涉孟晚舟事件言論
  • 廣東三年投722億推動生態環境保護
  • 2020中國最具幸福感城市結果發布 有你家鄉嗎?
  • 香港新冠肺炎疫情急速惡化 小學一至三年級暫停面授課程
  • 天津濱海新區實行全員核酸檢測
  • 中山大學附屬第三醫院粵東醫院舉行大型義診活動
  • 1月內11塊排水溝蓋板被偷,“張嘴”成陷阱!
  • 好消息,這張“網”建設將提速!
  • 安信視點
  • 興寧“稅法宣傳進軍營”
  • 華晨集團正式破產重整
  • 連訪爭議地 蓬佩奧中東行屢挨批
  • 初試福彩雙色球,復式倍投有運氣 豐順彩民喜中4注二等獎
  • 中甲保級附加賽:點球大戰落敗新疆降級
  • 抗病毒藥物瑞德西韋治療新冠作用仍不明確 世衛組織不建議使用
  • 何子淵與興寧教育二三事
  • 世衛組織:不建議使用抗病毒藥物瑞德西韋治療新冠
  • 習近平向2020中國5G+工業互聯網大會致賀信
  • 梅州銅箔和高端印制電路板產業基礎不斷夯實,龍頭企業聚集,科研創新能力增強
  • 廣西壯族自治區政協考察組來梅考察
  • 我市舉行“學習貫徹習近平總書記出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會和視察廣東重要講話、重要指示精神”專題報告會
  • 客都人家12月25日開業迎客 項目計劃總投資50億元
  • 本報今日推出專題聚焦我市銅箔產業情況
  • 寧惠軍檢查督導林風眠誕辰120周年紀念活動安保工作
  • 梅州柚·梅縣金柚深圳推介會舉行
  • “隨便你投訴,早就不想在這個崗位了!” 梅州通報2起作風效能案例
  • 挖掘機作業影響周邊住戶,相關負責人表示...
  • 日本單日新增新冠確診病例數再創紀錄
  • 天津市新增4例核酸檢測陽性 涉及部分場所已封控
  • 世衛組織:全球累計新冠確診病例達55928327例
  • 注意繞行!25日起,梅江區這一路段將封路施工
  • 國家衛健委:19日新增確診17例 均為境外輸入病例
  • 韓國首都出臺防疫新措施 強化防控 減少社區傳播
  • 香港特區政府強烈譴責美英等五國外長聯合聲明“不負責任達到惡意的程度”
  • 陳敏調研客都人家項目建設情況:打造文旅新地標 展示梅州好形象
  • 梅州市第七次全國人口普查領導小組公告
  • 疫情期間停職降薪怎么辦?北京發布十大勞動爭議仲裁典型案例
  • 網購后通過法律維權 “80后”“90后”是主力
  • 北京市今天開始實行網上核發電子居住證(卡)
  • 新疆天山北麓發現古代公共浴場遺址
  • 全國首家慢病健康管理省部級重點實驗室落戶河南
  • 壓實責任將發行任務真正落到實處
  • 杜絕直播營銷亂象需出重拳
  • “武力打架”變“文明打架”體現法治進步
  • 市水務局多措并舉幫扶五華縣橫陂鎮田布村
  • “看中國·廣東行”在梅展映9部優秀短片 外國青年用影像感受梅州魅力
  • 蕉嶺縣召開2021年度重點黨報黨刊發行工作會議
  • 梅江區召開2021年度重點黨報黨刊發行工作會議
  • 做強產業鏈 提升價值鏈 發展創新鏈
  • 推進產業基礎高級化 和產業鏈現代化
  • 博敏電子擬投資50億元加快產業布局
  • 安信視點
  • 數據共享辦公積金業務更方便
  • 成品油價今迎年內第五次上調
  • 大埔縣百侯鎮:文化鑄魂 德治促和
  • 反邪教警示教育走進干部培訓班
  • 蕉嶺法院邀請中學生旁聽庭審
  • 豐順縣公證處上門為民服務
  • 梅州市人民檢察院:黨建引領打造檢察亮點
  • 民生溝通|社保卡遺失了 應該如何補辦?
  • 民生溝通|申請大病二次報銷應該如何辦理?
  • 民生溝通|申請大病二次報銷申請失業保險金 需要什么條件?
  • 農用車維修時起火,事發206國道豐順縣環城路,一人受傷
  • 美國新冠死亡病例超25萬例 養老院等機構單周病例數增幅創新高
  • 美國對伊朗實施新一輪制裁
  • 美國解除波音737 MAX客機停飛令
  • 李圣龍頭球雙響救主 上海上港2∶1逆轉悉尼FC
  • 樊振東4∶0 橫掃鄭榮植
  • 梅州市人民醫院于11月21日舉辦第三屆膏方文化節活動
  • 集句把玩賞新詩
  • 陳冠強長篇小說 《有竹人家》出版
  • 吹滅讀書燈 一身都是月
  • 愛若流水靜流淌
  • 小畜,待時而動
  • 《嘉靖興寧縣志校注》 出版
  • 1234
  • 123
  • 馬興瑞會見新加坡駐華大使呂德耀
  • 246天天好彩精选资料944