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  • 梅州市“粵菜(客家菜)師傅”工程之“名師名店名菜”評選頒獎暨梅縣區成果展示活動舉行

    梅州網  www.xg2020duli.icu  2020-11-24 09:23   來源: 梅州日報
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      ●本報記者 黃鈺然

      梅州市“粵菜(客家菜)師傅”工程之“名師名店名菜”評選頒獎暨梅縣區成果展示活動21日在梅縣區人民廣場舉行,現場眾多美食愛好者與客家菜來了一場親密接觸。

      當天,人民廣場人頭攢動、熱鬧非凡。現場進行了“十大客家菜名師”“二十家客家菜名店”“三十道客家菜名菜”的頒獎,隨后還圍繞“粵菜(客家菜)師傅”工程,精心開展了梅縣區特色天然有機食材及農產品展銷、美食主題互動,“媽媽做的菜”美食故事優秀作品演講等特色活動。

      跟隨人流,記者走進梅縣客家飲食文化展示長廊看到,該展示區由千年客家、味覺記憶、古禮傳承、食之有道、創新前行5個板塊組成,講述了客家人五次大遷徙歷史、口味喜好、客家飲食禮儀禮節,客家菜在食材選擇、烹飪手法上的特色以及當今梅縣客家菜創新發展現狀,展現了“一村一品、一鎮一業”的梅縣特色。不少市民駐足在展板前觀看“粵菜(客家菜)師傅”工程成果,還不時用手機拍照記錄。

      在梅縣區特色天然有機食材及農產品展銷區,梅州柚、客家絲苗米、金針菜、孢子粉、蔬菜瓜果……琳瑯滿目的優質農產品讓人目不暇接,吸引了眾多市民紛紛上前詢價比質,更有不少市民滿載而歸。“我們今天帶了100斤各類蔬菜,不到一個小時就賣完了。”梅縣區悅一生態農業有限公司負責人黃舒杭笑著說道。

      “客家菜是客家文化的一種體現,它以綠色、天然、健康、營養的飲食理念,創造出屬于梅州客家的獨特風味,我們要讓世界了解客家菜。”中國烹飪大師、市餐飲協會執行會長陳鋼文表示,在此次評選出來的客家菜名師名店名菜中,每一位名師都有著對烹飪極致的熱愛和匠心精神,對客家菜有著執著的追求,更是練就了獨具一格的烹飪絕活。

      2018年以來,市委、市政府大力實施“粵菜(客家菜)師傅”工程,將“粵菜(客家菜)師傅”工程與鄉村振興、精準扶貧、文化旅游產業有機結合,形成了上下聯動、齊頭并進、百花齊放的發展格局,走出了一條促進城鄉勞動者技能就業、技能創業、技能致富,推動農民全面發展、農村全面進步、農業全面升級的新路子,成為向全省推廣的“粵菜師傅”工程“梅州經驗”。

      目前,全市建立了6個省級粵菜師傅培訓基地,11個市級和6個縣級粵菜(客家菜)師傅培訓基地,建成全國首個客家菜國家級技能大師工作室和6個省級粵菜師傅大師工作室。2019年以來累計培訓5045人,短期培訓2923人;學制教育畢業生777人;培訓貧困戶381人;取得技能證書648人,為我市鄉村振興提供人才輸送。梅縣區玉水村更是獲評全省首個“廣東廚師之鄉”稱號。

    責任編輯: 羅偉新

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