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  • 父親的魚頭湯

    梅州網  www.xg2020duli.icu  2020-12-05 09:47   來源: 梅州日報
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      ●汪愛賢

      我愛喝魚頭湯,尤其愛喝父親燉的川芎白芷魚頭湯。

      我對川芎、白芷最早的認識,是在童年時代。記得那時,每逢秋冬季節,外公就會來我們家小住。年邁體虛的外公,有時會頭痛耳鳴,父親就會先弄點棉花塞進外公的兩只耳朵里,然后湊近外公的耳邊說:“好點了沒?”外公則半瞇著雙目,頷首回應著:“好點了,好點了!”那時我覺得父親很了不起,而最讓我覺得父親了不起的,還是外公喝了父親燉的川芎白芷魚頭湯后,假以時日,頭痛耳鳴癥便會得到緩解。長大后我才明白,父親這是通過食療,在為外公調理身體。

      據中醫書上記載,川芎有活血行氣,驅風止痛之功效;白芷則能祛風散寒,祛濕止痛。父親巧用此藥膳,配合肉質細嫩的魚頭燉湯,為外公調理身體,真是既營養美味,亦容易消化,不失為明智之舉!我想,也許父親對外公無微不至的關懷,才是外公心里最熨帖的補品吧?

      還記得父親在燉川芎白芷魚頭湯之前,首先將曬干的川芎、白芷洗凈,然后用溫水泡上約半小時,再將新鮮的魚頭一開為二,去腮,洗凈,再輔以黃芪、大棗、枸杞子,灑幾滴黃酒,落兩片生姜,待川芎、白芷泡軟后,一起放到燉盅里便開始生火燉湯了。

      剛下鍋的魚頭需要武火來燉,待燉盅在鍋里發出“噠噠噠”的碰撞聲后,說明水已燒開,此時便可改為文火。不一會兒,昏暗的廚房里,除了充斥著濃濃的煙火味,還夾雜著一種特殊的香味,彌漫在空氣中。大約一個小時后,一盅散發著奇特香味的川芎白芷魚頭湯便出爐了。父親恭恭敬敬地把川芎白芷魚頭湯雙手給外公奉上,并不斷示意外公慢點喝,小心魚刺,小心燙著。父親給外公喝湯前,總是先支開我,我不明其意。事后父親跟我說,我當時的樣子像極了可憐的小饞貓,外公看到我這樣,定會不忍心喝,要分一半給我。最后,我只能偷偷地躲在廳堂的門縫里,看著外公有滋有味地喝湯。從門縫里飄出來那股奇特的香味,一直纏繞在我心頭,至今難忘!

      再后來,隨著生活水平不斷提高,喝川芎白芷魚頭湯已不再是奢侈的事情,酒坊食肆里,隨處可見。但那種味道,終不及父親燉的那般醇厚、鮮甜、甘香。父親燉的魚頭湯之所以好喝,是因為湯里融入了濃濃的愛。既有父親對外公的愛,也有父親對子女們的愛。如今,無論我走到哪里,無論我離家鄉有多遠,回想起父親的魚頭湯,都會感受到那份濃濃的愛。遠離家鄉工作后,便更少喝到父親燉的川芎白芷魚頭湯了,那湯仿佛又變回無法觸及的奢侈品。

      眼下,正是秋冬進補的季節,我又想起了父親燉的川芎白芷魚頭湯,更想念家鄉年邁的父親。我決定,這個周末回家一趟,學著父親燉魚頭湯的方法,為父親“復制”一盅川芎白芷魚頭湯,給他一個驚喜!

    責任編輯: 張開帆

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